Крошковый пирог

Крошковый пирог — это классическое угощение, которое стало популярным благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Этот пирог часто готовят с различными начинками, но одна из самых любимых — это малиновое варенье. Оно придает пирогу сладость и легкую кислинку, создавая идеальный баланс вкусов.

Для приготовления крошкового пирога подойдет бумажная форма C160-30P, значительно упрощает процесс приготовления. Бумажная основа помогает равномерно распределять тепло, что обеспечивает равномерное пропекание пирога. Кроме того, после выпечки пирог легко извлекается из формы, сохраняя свою целостность и привлекательный внешний вид.

---

Ингредиенты:

Для основы:

• Пшеничная мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 70 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Щепотка соли

Для крошки:

• Пшеничная мука — 130 г
• Сахарный песок — 90 г
• Холодное сливочное масло — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)

Начинка:

Клюквенное варенье — 300 г

Приготовление:

Подготовка основы:

• Просейте муку и смешайте её с сахарным песком и щепоткой соли.
• Нарежьте холодное сливочное масло на мелкие кубики и добавьте к сухой смеси.
• Быстро перетрите смесь руками до состояния мелкой крошки.
• Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто. Не переусердствуйте, иначе тесто станет слишком плотным.
• Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Достаньте охлаждённое тесто из холодильника и раскатайте его в круг диаметром чуть больше диаметра формы.
• Аккуратно перенесите тесто в бумажную форму C160-30P.
• Проколите дно вилкой в нескольких местах, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Накройте бумажную форму пергаментом PA575x760 и засыпьте фасолью или специальными грузиками для выпечки (это предотвратит деформацию теста).
• Выпекайте основу в течение 12–15 минут, затем удалите бумагу с грузиками и продолжайте выпекать ещё 5–7 минут до золотистого цвета.

Приготовление крошки:

• Пока основа выпекается, приготовьте крошку. Смешайте муку, сахарный песок и ванильный сахар.
• Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетирайте смесь пальцами до получения однородной крошки.

Сборка пирога:

• После выпечки дайте основе немного остыть.
• Равномерно распределите клюквенное варенье по основе.
• Посыпьте поверхность пирога подготовленной крошкой.

Завершающая выпечка:

• Верните пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте ещё 20–25 минут, пока крошка не станет золотистой.
• Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в бумажной форме C160-30P

Приятного аппетита!